Albóndigas Con Tomate

Para comenzar cogemos un bol y echamos la carne, un diente de ajo picado, el perejil, los huevos, la miga de pan desmenuzada (previamente mojada en leche), un poco de sal y la pimienta. Con las manos bien limpias, removemos todo hasta conseguir que todos los ingredientes queden mezclados. Después, metemos el bol en la nevera y lo dejamos allí unos 15 minutos.

Con ayuda de una cuchara iremos cogiendo la carne y le daremos forma de bolita con las manos, después las pasamos por harina y las vamos reservando. Cuando terminemos de hacer todas, ponemos una sartén con abundante aceite al fuego, y cuando esté bien caliente echamos las albóndigas y las freímos hasta que queden doradas por todos lados.

Mientras ponemos en una cazuela un poco de aceite y echamos la cebolla troceada, el laurel y un diente de ajo muy picadito. Dejamos hasta que la cebolla esté medio transparente e incluimos el tomate triturado. Esperamos hasta que la salsa espese un poco, e inmediatamente incluimos las albóndigas. Cocemos todo unos 20 minutos, y listo para comer.

** Foto orientativa encontrada en la web: "gastrojosesoler".